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Copa Pantone (Helado con espuma de mascarpone)

02 Jun

Copa Pantone (Helado con espuma de mascarpone)Ingredientes:
(Para 4 raciones)

  • 250 ml de mascarpone
  • 200 ml de nata para montar
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Helado de chocolate negro (o al gusto)
  • Helado de avellana (o al gusto)
  • Cacao puro en polvo

Preparación:
Separamos las claras de las yemas y las colocamos en bols diferentes. Montamos las claras a punto de nieve. A las yemas les añadimos el azúcar, batimos hasta que esté espumoso y le añadimos el mascarpone, seguimos batiendo hasta que esté bien mezclado (no os preocupéis si queda algún grumito de mascarpone porque queda buenísimo)
Montamos la nata y mezclamos todo con cuidado que no se chafe, con una lengua de silicona o una cuchara haciendo movimientos envolventes y con mucho cariño.

Ya tienes hecha la espuma, ahora puedes usarla como se te ocurra… Yo la sirvo en una copa bien grande encima de una bola de helado de chocolate negro y otra de helado de avellana y lo decoro con cacao puro en polvo por encima… Mejor guárdate el peluquín en el bolsillo porque… ufff! 😉

Este postre tiene alto contenido en grasas y azúcares, así que no nos lo vamos a comer cada día, aunque también podemos cambiar algunos ingredientes y aligerarlo bastante:
Queso fresco batido bajo en grasa en lugar del mascarpone (tipo Quark o el 0% del Mercadona).
Nata baja en grasa.
2 cucharadas y media de fructosa en lugar del azúcar (teóricamente con 2 cucharadas basta, pero por experiencia sé que le hace falta un pelín más).
Helado sin azúcar o bajo en grasa o ambas cosas.

Yo lo he hecho de las 2 maneras (aunque siempre con helado bueno y engordante de la Dino) y está buenísimo sea como sea!

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Publicado por en junio 2, 2012 en Recetas NO Paleo

 

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