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Ensalada de pollo y mango

30 Mar

Ensalada de pollo y mangoIngredientes:

  • Pechuga de pollo
  • Mango 
  • Lechuga hoja de roble
  • Rúcula
  • Pistachos
  • Sésamo
  • Limón
  • Aceite de oliva virgen

Preparación:
Bueno, es una ensalada, no hay mayor dificultad 😛
Hacemos la pechuga de pollo a la plancha. Recuerda que “a la plancha” significa que la haremos sin aceite o engrasando (con aceite de oliva virgen o mejor de coco) un pelín la sartén o plancha para que no se pegue.
Una vez hecha, la cortamos en trocitos pequeños casi desmigados.
Dejamos enfriar el pollo mientras preparamos el resto de ingredientes. Pelamos y cortamos el mango en dados y lo ponemos en un plato o fuente junto con la lechuga y la rúcula.
Añadimos el pollo, los pistachos (yo uso crudos, pelados y sin sal), el sésamo, un chorrito de zumo de limón y otro de aceite de oliva virgen.

Lo de juntar mango y rúcula fue una recomendación que me llegó desde Buenos Aires de un frutero y parece una chorrada pero la verdad es que casan increíblemente bien, se acentúan el sabor el uno al otro y te vuelan el peluquín. La idea de ponerle sésamo fue de mi porteño favorito 😉

Esta es una ensalada que nos sirve ya como plato único, pues tenemos los vegetales, la proteína, grasas buenas y además tiene fruta, así que ya tenemos hasta el postre incluido.
Es un plato rico en calcio por toda la hoja verde que lleva y por el sésamo.

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1 comentario

Publicado por en marzo 30, 2013 en Aves, Ensaladas, Recetas 100% Paleo

 

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